第298章 回到德兴酒家(第2/2 页)
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见到冯斌这种虾仁处理方式,让郑景逸眼睛一亮。
郑清悠也有些惊讶:“原来这样可以把虾仁洗的这么干净啊?”
冯斌笑着说:“对啊,就是用这么一点点小苏打,就可以把虾仁淘洗干净了,当然是要用手这样去抽打,最后再多冲洗几遍。”
洗干净虾仁,冯斌也是把买回来的牛肉和排骨也都清洗干净。
做糖醋排骨,依然是用老办法,必须要把排骨表面完全吹干才行。
牛肉,冯斌则是一部分很瘦的切成薄片,准备要做一个葱爆牛肉。
切片后,冯斌也对牛肉进行了一番上浆。
让牛肉可以更加的鲜嫩。
在这些材料都准备妥当,冯斌还有最重要的一样,那就是必须要炸一些葱油和花椒油。
郑清悠见状有些奇怪问:“我们自己吃,也要先炸葱油和花椒油吗?”
冯斌笑着点头:“对,葱油和花椒油是必须要准备的,可以给菜增香,也可以去除一些材料不好的异味,所以这个很重要。”
郑景逸说:“之所以很多家里做的菜,吃起来没有我们酒楼里好吃,关键就在这油上。”
两种油冯斌是在两个锅里一起炸,油炸的过程中整个后厨都是飘香。
郑清悠嗅着香味一边咽口水一边说:“真香,我都想直接喝油了。”
冯斌一听笑起来:“哈哈哈,要不等放凉了,给你留一碗?”
郑清悠一听立刻伸手拍打冯斌:“哼,小五哥你变坏了。”
看到冯斌和郑清悠开玩笑欢乐的样子。
郑景逸脸上也堆满笑容,他觉得冯斌的回来,真的让他和女儿都变得更开心了。
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